Le restaurant Andrea Aprea ouvre au cœur de Milan : la relation entre la haute cuisine et le design est un dialogue entre la vision, les textures et les sens

Un dialogue entre l'ancien et le présent, la mémoire et la culture, la matérialité et l'émotion : vivre une expérience gastronomique et environnementale capable de nous introduire dans une nouvelle ère est possible dans le nouveau restaurant Andrea Aprea situé dans le cadre du Palazzo historique de Milan datant de 1871, qui abrite désormais la Fondation Luigi Rovati et son Musée d'Art. Situé au numéro 52 de Corso Venezia, au dernier étage du Palazzo, le restaurant a été conçu par Flaviano Capriotti Architetti, qui a également supervisé la conception du Café Bistrot donnant sur la cour verte secrète. Un environnement conçu pour les sens, un lieu pour vivre la relation avec la nourriture, entre l'attente et le partage des conséquences gustatives : dans une dimension de surprise esthétique continue, oscillant entre intimité et complétude.

La conception du restaurant véhicule toutes les valeurs de l'expérience gastronomique que le chef Andrea Aprea a définies au cours de son voyage de recherche de 20 ans. L'environnement se caractérise par un espace visuellement frappant, où une surprenante fenêtre panoramique s'ouvre sur le parc de Porta Venezia et l'horizon de la ville. Les intérieurs développent la relation entre l'attente et la délivrance de l'expérience culinaire avec une touche contemporaine, créant des relations subtiles de sens avec le nouvel appel du Palazzo, le contexte culturel, les matériaux nobles et le dialogue continu avec les œuvres d'art, y compris l'œuvre spécifique au site créée par Andrea Sala, "La Robe d'une Réflexion" pour le pignon du Palazzo.

Le restaurant s'étend sur 400 m², répartis en une salle à manger de 210 m², une salle à manger privée, une cave à vin, un hall d'entrée et une cuisine de 190 m². Il y a de la place pour 36 convives, avec huit tables disposées dans la salle à manger centrale, où les yeux des invités se posent sur la linéarité expressive ineffable de la cuisine : complètement exposée. La grande salle à manger centrale présente des murs recouverts de parement en Bucchero réalisés selon le design choisi par Capriotti. Un spectaculaire lustre circulaire en verre de Murano et feuille d'or - conçu par Capriotti et fabriqué par Barovier&Toso selon la technique ancienne du "dew" - marque la position centrale de la salle et dialogue avec les perspectives inclinées des murs et du plafond qui font de tout l'espace une sorte de proscenium depuis lequel observer la haute cuisine à l'œuvre.

Donnant sur la cour verte du Palazzo se trouve le Caffè Bistrot, pour lequel le chef Andrea Aprea a redéfini les canons de la cuisine italienne populaire à travers une sélection de grands classiques. L'espace - 135 m² pour 22 convives à l'intérieur et 12 à l'extérieur - s'inspire de la tradition des cafés du Milan cosmopolite et bourgeois du début du XXe siècle pour mettre en valeur les éléments clés de la cuisine italienne, du petit-déjeuner au dîner, avec une gamme capable de satisfaire le désir de convivialité et de bon goût à tout moment. La conception des flux tourne autour d'un comptoir semi-circulaire emblématique en laiton bruni qui dicte la progression de l'espace et dirige le regard des convives, toujours tourné vers l'extérieur verdoyant, que ce soit pour un café rapide, un cocktail au comptoir ou un repas assis aux tables près de la fenêtre.