Espontaneidad y reversibilidad en el diseño de Brutal Burrito

Filosofía de diseño

El proyecto del restaurante Brutal Burrito trata el espacio como un cuerpo a vestir, estableciendo así una distinción entre partes desnudas y vestidas. El espacio preexistente permanece sin vestir, adoptando una estética cruda basada en superficies rugosas de yeso y suelos que recuerdan la materialidad de las aceras circundantes. En su lugar, un sistema de tela distribuye las áreas de comedor. Es un patrón, el concebido por BURR Studio, que permite vestir el espacio para ocasiones especiales, vestirlo de forma más informal para una celebración, o vestirlo de manera más elegante para eventos de negocios según sea necesario. Un patrón de hecho, en lugar de un diseño cerrado

Influencias clásicas y flexibilidad moderna

Para crear contraste con este modelo flexible y ligero, el diseño se apoya en influencias bastante clásicas, utilizando formas que recuerdan a los arcos para delimitar espacios interiores - una especie de tradición hecha de plástico. La condición desmontable, casi desechable, le da al espacio cierta espontaneidad; la sensación de ser un lugar que no pertenece realmente a la realidad. En línea con esta idea, el diseño de los arcos no corresponde intencionalmente a la fachada de mampostería y sus grandes frentes hacia la calle, de modo que se entienda como una serie de capas que no encajan juntas

Funcionalidad en estética

En cambio, los elementos de la cocina ocupan una posición fija. Adoptan una estética funcional y técnica, utilizando acero inoxidable como superficie higiénica en la que preparar o servir alimentos. El techo de esta área se extiende desde la cocina, invadiendo el resto del espacio con reflejos metálicos, difuminando la diferencia entre los dos lados de la barra

El corazón de la cocina

De todos los elementos en la cocina, dos destacan por encima del resto. El primero es el comal, una adaptación de la tradicional utensilio de cocina precolombino utilizado principalmente en México. Ocupa una posición central, tanto física como simbólicamente, representando todas las operaciones de cocina desarrolladas por Brutal Burrito. El segundo elemento es la tortilladora, un electrodoméstico especialmente desarrollado para hacer tortillas que rara vez se encuentra fuera de América Latina. El mobiliario diseñado a medida para Brutal Burrito se basa en la técnica de doblado de tubos de aluminio, que se utiliza principalmente para producir muebles de exterior para pequeños bares y restaurantes en España