La necessità di una nuova fabbrica nasce dal fatto che i prodotti dei laboratori familiari tradizionali non potevano rientrare negli attuali standard di certificazione alimentare per poterli vendere al supermercato. Per questo, per migliorare la produzione tradizionale di tofu, viene introdotto un nuovo centro di produzione che coinvolge gli abitanti del villaggio e i laboratori familiari come azionisti di questa entità economica collettiva
Fabbrica di tofu in un villaggio di montagna. Il volume in legno si adagia su un lungo pendio
A Caizhai, un piccolo villaggio cinese costruito lungo le rive di un fiume e da sempre conosciuto per la migliore produzione di tofu della contea, lo studio DnA Architecture and Design progetta una nuova fabbrica dalla struttura in legno vernacolare
Il volume, che comprende sei funzioni produttive, come sala preparazione, vano macinazione, vano ebollizione, vano frittura, vano essiccazione e sala degustazione, si sviluppa lungo un pendio. Tutti gli spazi destinati alla produzione sono progettati e attrezzati per migliorare i prodotti tradizionali di tofu rispondenti ai quesiti certificati alimentari
Per osservare il tradizionale processo di produzione del tofu in sequenza, vi è una passerella coperta che arriva fino alla sala destinata alla degustazione, di fronte ad una piazza aperta a sud e alla parte storica del villaggio dall'altra parte del fiume. La fabbrica, infatti, oltre ad essere uno spazio produttivo, prevede anche uno spazio espositivo riguardante la produzione tradizionale di tofu
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